Dominika Kurzańska
Jeśli ktoś z Was ma przesyt świątecznych dań z kapusty, zapraszam po przepis na przepyszny makaron z sosem a’la bolognese, który smakuje niemal, jak ten oryginalny. Z roślinnym parmezanem smakuje jeszcze lepiej!
Składniki do sosu: ( przepis na 4 porcje)
- 1 marchewka
- 4 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2x przecier pomidorowy po 500g
- 1/2 łyżeczki: papryki wędzonej, papryki ostrej, soli, garam masali, oregano, pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
- chlust napoju owsianego
Składniki na wywar, do granulatu sojowego:
- 75g granulatu sojowego
- 1 kostka warzywna
- liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka – soli, pieprzu, papryki wędzonej curry i oregano
Dodatki:
- 250g makaronu spaghetti
- natka pietruszki
- wegański parmezan
Składniki i sposób przygotowania parmezanu:
- 1/2 szklanki nerkowców
- 2 łyżki płątków drożdżowych
- 1 łyżeczka zmielonego czosnku
Wszystkie składniki umieść w blenderze (lub w młynku do kawy) i zblenduj, tak aby powstał z tego proszek, a nie gładka masa. Taki parmezan możesz spokojnie przechowywać dłuższy czas w pojemniku plastikowym lub woreczku próżniowym.
Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i czosnek – pokrojone w kostkę oraz marchewkę startą na tarcę, na grubych oczkach. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i po kilku minutach dodaj przeciery pomidorowe, dokładnie wymieszaj i odstaw na mały ogień. Do drugiego garnka wlej wodę i wrzuć wszystkie przyprawy, gdy woda zacznie się gotować wsyp granulat i gotuj go przez 10 minut. Po tym czasie odcedź granulat i wymieszaj go z sosem. Na koniec wlej napój sojowy, wymieszaj i gotuj na mały ogniu, przez kolejne kilka minut, aż sos się nieco zredukuje i nabierze aromatu. Sos podawaj z makaronem spaghetti, wegańskim parmezanem i pietruszką. Smacznego!
